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上海新东方烹饪培训：培养专业厨师长和行政总厨的全方位课程-上海新东方烹饪

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上海新东方烹饪培训：培养专业厨师长和行政总厨的全方位课程-上海新东方烹饪

2025/7/1 17:19:13

上海新东方烹饪培训：培养专业厨师长和行政总厨的全方位课程

上海大厨职业培训-上海大厨培训班-上海新东方烹饪

【新东方烹饪大厨培训班课程详情介绍】

课程目标与定位 新东方烹饪的大厨培训班致力于培养能够胜任星级酒店、大型连锁餐饮厨师长、行政总厨等职位的烹饪人才。课程旨在培育具备良好职业素质、创新理念、烹饪技术与管理能力的复合型技术人才。
课程内容与特色
- 基本功训练：学生将学习认识各式调味品、器皿，掌握灶台流程、案板流程，以及上浆、挂糊、勾芡等技术，并进行刀法、翻锅等基础技能训练。
- 八大菜系学习：课程涵盖中国传统八大菜系，包括川、鲁、苏、粤、徽、湘、闽、浙，以及酒店流行菜、宫廷菜肴、融合创新菜肴等。
- 综合技能提升：传授卤菜、凉菜制作技巧，以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃的制作方法。
- 艺术拼盘与食品雕刻：教授流行冷菜的制作，包括象形围碟、象形冷拼、水果拼盘，以及展台设计、花鸟、鱼虫、人物、瓜雕等食品雕刻技艺。
- 拓展课程：对时尚西餐、中西式面点进行学习，拓宽学生的烹饪视野。
教学方法与特色
- 阶段性考核：采用系统化教学方法，通过阶段考核确保学生学有所成。
- 带薪实习：提供酒店模拟教室，情景教学实战演练，让学生在实践中学习。
- 精英教学：实行小班教学，强化学习技能，确保每位学生都能得到充分的指导和训练。
师资力量
- 韩道磊：中式烹调师技师，拥有丰富的行业经验和多项荣誉，包括全国烹饪大赛奖项。
- 周雷：实力主讲、中式烹调师、中餐技师，擅长中式烹调，多次在烹饪大赛中获奖。
教育背景与合作 新东方烹饪教育自1988年创办以来，专注于中餐、西点、西餐教育培训及产品研发。学校与上海多家餐饮企业建立合作关系，为学生提供定向培养和毕业后直接就业的机会。

通过这些课程和特色，新东方烹饪的大厨培训班不仅传授烹饪技艺，更注重培养学生的创新思维和管理能力，以满足餐饮行业对高素质烹饪人才的需求。

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